Hasta hace pocos años, el consumo de café en Chile estaba dominado prácticamente en su totalidad por el café instantáneo (98% del Mercado). Hoy en día la industria del café en Chile está en auge, debido al aumento en el número de consumidores que buscan una mayor variedad. La llegada de las grandes cadenas de cafeterías a nuestro país en 2003, sumada a una gran estabilidad económica en los últimos años y a un aumento constante en el PIB del país, han generado un importante cambio en el comportamiento de consumo, una premiumización y/o gourmetización del cliente, quien ahora busca un producto premium; entendiendo que los cafés y las cafeterías gourmet se convierten en símbolos de estatus y representan la aspiración de ascenso social. Chile es un país que tiene un mercado de 12 millones de consumidores con el más alto poder adquisitivo de la región, como dato relevante, el 71% de los chilenos comienza cada mañana con una taza de café. Las ventas de café molido y de grano han aumentado en un 157% desde 2011, al igual que el volumen de consumo que ha mostrado una tasa de crecimiento del 75,1%, pasando de 262,8 toneladas en 2011 a 490,6 en 2017 y estimando un consumo esperado de 686,7 toneladas para el año 2020.